幹燥設備（bèi）種類多樣 原理和操（cāo）作注意事項不可不知

在（zài）食品生（shēng）產（chǎn）中，常常會涉及幹燥工（gōng）序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要（yào）的作用。隨著食品（pǐn）幹燥行業的快速發展，市麵（miàn）上出現了（le）多種幹燥（zào）設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備（bèi）原理及使用（yòng）需要注意什麽問題吧！

    真空幹燥（zào）機

    筆者了解到，真空幹燥機是在真空條件下，對物料加熱的低溫設備，主（zhǔ）要用於附加（jiā）值高（gāo），且具有熱敏性、易分（fèn）解和（hé）易氧化的農副產品、果蔬、食品、保（bǎo）健品（pǐn）、藥材等的脫水烘幹。一般來說，真空幹燥機是（shì）由製冷係統、真空係統、加熱係統等控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱、冷凍機組（zǔ）、真空泵、凝結器、加熱（rè）/冷卻（què）裝置等。

    不過，值得一提的是，真空幹燥機在使用中需要注意一些問題。例如（rú）真空幹燥機使用（yòng）環境要（yào）求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍有無強烈震動、強電磁場（chǎng）和腐蝕氣體影響等；而在真空箱與真空泵之間*加入過濾器，防止（zhǐ）潮濕氣體進入（rù）真（zhēn）空泵，造成真空泵故障等等，以保證真空幹燥正常運行。

    微波幹（gàn）燥機

    微波幹燥不需要熱傳導，加熱（rè）速度快，效率高。與傳統幹燥設備相比，幹燥速（sù）度可縮短近百倍。並且不會對物料的營養成分造（zào）成（chéng）嚴（yán）重損失。與（yǔ）此同時，不管物料（liào）何種形狀（zhuàng），由於物料的（de）介質內外同時加熱，物料的內外溫差（chà）小，加熱均勻，不會像傳統加熱中出（chū）現外焦內生的情況，從而更好地保證物（wù）料幹（gàn）燥質量。

    對於微波幹燥機使用中需要注意：使用前要（yào）先抽微波再升（shēng）溫加熱；將設備後麵的進氣管（guǎn）用微波橡膠管與微波泵連接，接通（tōng）微波泵電源；可（kě）燃（rán）性和揮發性的化學物品切（qiē）勿放入微波幹燥機箱內；幹燥結束後，先關（guān）閉電源，旋動（dòng）放氣閥，解除箱（xiāng）內微波狀態，取出物料（liào）等。

    噴霧幹燥機

    據筆（bǐ）者了解（jiě），噴霧幹燥機是（shì）一種既能完成幹燥，又可以造粒的裝置。通常來說，該機可將物料液體噴（pēn）成（chéng）霧狀，料液經塔（tǎ）體頂部的高速離心霧化器，噴霧（wù）成極細微的霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，並在非常短（duǎn）的時（shí）間內可（kě）幹燥（zào）為（wéi）成品。尤其適用於幹燥（zào）有些熱敏性的料液、懸浮液和粘滯液體，比如牛奶、蛋等。

    同上文真空幹（gàn）燥機、微波幹燥機一樣，噴霧幹燥機操作中也需要注意一些事項。其一，噴霧幹燥機（jī）閉式操（cāo）作過程中，噴有機溶劑(易燃)時，氧氣濃度必須控製在（zài）5%以下，否則（zé）有（yǒu）機溶劑有燃燒危險；其二，在開、閉檢查噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋風分（fèn）離器、霧化裝置時，防止手、手指被挾住。

    其三，噴霧幹燥機運轉中或停機後一（yī）段（duàn）時間內，由於機器表麵溫度（dù）相對較高，請不要用手去直接觸摸旋（xuán）風分離（lí）器、霧化器、排風機、風管（guǎn）等部件。同（tóng）時（shí），噴霧幹燥塔的溫度不降到常溫時，請不要進入塔內；其四，在氧氣未達一定濃度時，嚴禁打開（kāi）檢（jiǎn）查噴霧幹（gàn）燥機門，否則易引起缺氧，以至於使人身體不適。

    閃蒸幹燥機

    閃蒸幹燥機集合了幹燥、粉（fěn）碎、篩（shāi）分（fèn），是一種連續式幹燥設備，非常適合膏糊狀、漿狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白（bái）、小麥澱粉、酒糟、小麥糖等等。據（jù）介紹，該機幹燥（zào）室內周向氣速高（gāo），物料（liào）停留時間短，避免物（wù）料粘壁及熱敏性（xìng）物料變質，並能夠一次幹燥成（chéng）均勻的粉狀產（chǎn）品，省（shěng）去（qù）了粉碎、篩分（fèn）等工序。

    但是，用戶還需要在操作時注意一些事情。起先要（yào）注意幹燥裝置開機順序，引風機、鼓風機、冷（lěng）卻水電機閥門、除塵泵、攪拌機、加料機等。具體來說，熱風裝置點燃熱（rè）風爐，熱（rè）風溫度達到額定溫度時，開啟攪拌機、加料機，對物（wù）料（liào）進行閃蒸幹燥。另外，*隨時觀察冷卻裝置運行情況（kuàng），切忌因冷卻部（bù）位缺水影響閃蒸幹燥效果。

    小編結（jié）語：由於很（hěn）多產品，不易保存，通常需要進行烘幹處（chù）理，在一（yī）定程度上（shàng），避免腐壞變質，延長保鮮期。而隨著烘幹設備的發（fā）展與（yǔ）應用，設備的種類不斷增加，為不同產品幹燥提供了強（qiáng）有力的設備支持，不僅提高了烘幹效率（lǜ），也（yě）保證了烘幹品質。